Cos'è l'estrazione a ultrasuoni per le Antocianidine?

Cos'è l'estrazione ad ultrasuoni per le antocianidine?

Le antocianidine, conosciute anche come pigmenti floreali, sono pigmenti naturali idrosolubili presenti in tutta la natura.come il pigmento di geranio, cianidina, pigmento di peonia e pigmento della gloria mattutina.

Le antocianidine sono utilizzate principalmente nell'industria alimentare, dove possono colorare gli alimenti.

Le antocianidine possiedono proprietà antiossidanti, protettive della vista, antitumorali e protettive dalle radiazioni, rendendole un tesoro chimico della scienza.è necessaria una ricerca in corso sui metodi di estrazione dell'antocianidina e la loro applicazione nell'industria alimentare.

Applicazioni dell' antocianidina negli alimenti

Le antocianidine sono ampiamente utilizzate in vari campi, in particolare nei coloranti alimentari, a causa delle loro eccellenti proprietà coloranti.si è scoperto che le antocianidine non solo aiutano a colorare gli alimenti ma hanno anche benefici significativi nella prevenzione e nel trattamento delle malattie cardiovascolariTuttavia, le antocianine hanno requisiti ambientali rigorosi durante la lavorazione e la conservazione.E anche l' ossigeno può influenzare la stabilità delle antocianine.L'aggiunta di ioni metallici, proteine del siero di latte o l'adeguamento del pH delle soluzioni di antocianine possono aiutare a migliorare la stabilità dell' antocianina.La microincapsulazione o l'aggiunta di coloranti possono anche contribuire a migliorare la stabilità delle antocianine.

Inoltre, la microincapsulazione delle antociane ha una forte capacità di eliminare i radicali liberi nel corpo,aumentando così l'attività degli enzimi antiossidanti quali superossido dismutasi e glutatione perossidasi, che può migliorare significativamente la capacità antiossidante globale cellulare e quindi migliorare significativamente la sopravvivenza cellulare.

L'innovazione tecnologica basata su queste proprietà biologiche delle antocianine può risolvere in modo significativo i problemi di applicazione nella produzione alimentare.La parete interna delle microcapsule di antocianine fornisce una barriera protettiva, migliorando efficacemente la stabilità chimica delle antocianine in vari ambienti.

2.1 Tecnologia di estrazione ad ultrasuoni: l'estrazione ad ultrasuoni utilizza l'ultrasuono per accelerare la dissoluzione dei principi attivi, migliorando così l'efficienza di estrazione delle antocianine.Il più alto rendimento di estrazione di antocianine dalle patate dolci viola è raggiunto mantenendo la temperatura a 60°C, la concentrazione di etanolo è del 90% e il tempo totale di lavorazione è di circa 1 ora.

Inoltre, dopo aver condotto numerosi esperimenti di estrazione, gli scienziati hanno scoperto che la tecnologia di estrazione ad ultrasuoni offre un'elevata efficienza di estrazione ed è meno distruttiva per le antocianine.

L'attrezzatura ad ultrasuoni per l'estrazione delle antocianine utilizza la tecnologia a ultrasuoni per estrarre efficacemente le antocianine a basse temperature.conserva la stabilità delle antocianineÈ comunemente utilizzato nell'estrazione di fonti di antocianine come il mais viola e i mirtilli.Questa apparecchiatura è in genere costruita in acciaio inossidabile resistente alla corrosione e può essere progettata per i metodi di estrazione in serbatoio o contro corrente a seconda delle esigenze specifiche.

Caratteristiche e vantaggi principali:

Estrazione ad alta efficienza:

L'effetto di cavitazione degli ultrasuoni può interrompere le pareti cellulari delle piante, accelerando il rilascio di antocianine e migliorando l'efficienza e la resa dell'estrazione.

Estrazione a bassa temperatura:

L'estrazione può essere effettuata a temperature più basse, preservando efficacemente la stabilità degli ingredienti sensibili al calore come le antocianine e riducendo la degradazione.

Tempo di riduzione:

Rispetto ai metodi tradizionali, l'estrazione ad ultrasuoni è più veloce e può accorciare significativamente il processo.

Mantenimento della stabilità:

L'estrazione efficace in un breve periodo di tempo evita il danno alle antocianine causato da un prolungato riscaldamento, preservando la loro attività originale.

Materiali e applicazioni dell'apparecchiatura:

Materiale:

I materiali resistenti alla corrosione, come l'acciaio inossidabile 304, sono tipicamente utilizzati, resistenti agli ambienti acidi e alcalini e adatti all'uso nell'industria alimentare.

Applicazioni:

Ampiamente utilizzato nell'estrazione di piante naturali ricche di antocianine come il mais viola, mirtilli, morelli e bacche di lupo.

Tipo di processo:

Può essere progettato come processo di estrazione a serbatoio o di estrazione continua controcorrente per soddisfare le esigenze di varie scale di produzione.